Slunečnice topinambur - židovské brambory

Topinambury jsou vděčnou rostlinou vyskytující se ve velké části permakulturní literatury a mezi lidmi pohybujících se v těchto kruzích také. Mámě se podařilo získat testovací rostlinky od známých z vesnice a po klidovém roce jsem se konečně odhodlal k použití, zatím je mám vyzkoušené syrové - výborné a také ve formě topinamburáků - také výborné. Za sebe hlásím spokojenost a zbytek rodiny souhlasí :)

Důvody, proč je tato rostlina tak populární, jsou jasné. Na první pohled jde o ideální rostlinu, výživová hodnota hlíz je srovnatelná s bramborami, ostatně lidový název o tomto vypovídá více než výstižně;) Narozdíl od brambor však nehrozí předávkování, stejně jako brambory je lze různými způsoby tepelně upravovat, ale navíc je lze pojídat bez obav i syrové. Dále jde o potravinu vhodnou i pro diabetiky. Ve zkratce, všichni ti, kteří by to ze zdravotních důvodů neměli přehánět s brambory, mohou topinambury jíst v zásadě bez obav.

Obrovská výhoda oproti bramborám, vlastně i jedna z mála nevýhod, které mě v souvislosti s topinambury napadají, je trvalost této plodiny na stanovišti. V našem klimatu bez potíží přezimují a na jaře tak obráží z hlíz nové rostliny. Do značné míry* tak odpadají starosti se získáváním sadby. S trochou nadsázky, jakmile se u Vás uhnízdí topinambury v dostatečném množství, máte perfektní chutný a zdraví neškodný zdroj energie. :) A čím více je sklízíte, tím více pozvbudíte rostlinu k větší produkci, nějaký ten kousek vždy zůstane v zemi a rostlinka už se i z toho mála dokáže postarat o své přežití do budoucna....;) To může být samozřejmě problém, pokud byste z nějakého důvodu na topinambury zanevřeli a chtěli se jich zbavit.

Nejsem zkušeným pěstitelem, takže neznám skladovatelnost, nicméně když se není třeba obávát vymrznutí, lze sklízet topinambury těsně před většími mrazy a nebo podle počasí, dorazí obleva, tak si nakopeme něco čerstvých plodů.;)

Tedy další obrovská výhoda - nepotřebujete skladovací prostory, stačí země.

Přiznám se, že mi zatím uniká, proč souboj brambory x topinambury vyhrály, zdá se mi, nezaslouženě brambory**, možná je to jednodušší z hlediska sklizně a dalšího zpracování, opravdu nevím nevím, ale pro zahrádkáře a majitele menších pozemků mi připadá slunečnice topinambur jako skvělá plnohodnotná plodina, ať už schopná brambory plně nahradit a nebo sloužící jako dobrý a vhodný doplněk k obohacení stravy a rozhodně ne jako pouhá kuriozita, nýbrž jako rostlina schopná splnit požadavky na užitečný, vydatný a dlouhodobý zdroj živin použitelný v studené i teplé kuchyni.

P.S.

Talíř topinambur není ze všech rostlin zachycených na fotografii, jen z menší části. :)

*Pro dlouhodobou solidní sklizeň je přirozeně nutné dodávat do půdy odčerpané živiny. :)
**Nic proti bramborám, určitě na ně nezanevřu, ale je fajn mít k dispozici do značné míry plnoprávnou náhradu  disponující zmíněnými výhodami.